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第1部分(第6页)

苦瓜的选购窍门41

生吃苦瓜好41

如何除苦瓜的苦味41

自制蜜汁苦瓜41

◆ 豆角

如何选购豆角41

自己动手制作酸豆角41

豆角肉丝焖面42

巧妙存放干豆角42

◆ 四季豆

四季豆的选购常识42

四季豆毒素的去除法42

怎样清炒四季豆43

油焖四季豆的做法43

◆ 鲜菌菇

菇类的选购43

鉴别蘑菇是否有毒43

蘑菇怎样洗干净44

煮蘑菇有妙法44

鲜菇怎样挂芡才入味44

口酥蘑菇的做法44

巧辨野生冬菇44

用盐渍保存鲜蘑菇45

怎样保存香菇45

怎样炒蘑菇45

◆ 鲜木耳

黑木耳选购妙法45

食醋巧洗脏木耳45

素炒木耳的小窍门46

◆ 鲜竹笋

怎样选竹笋46

如何切竹笋46

如何除竹笋涩味46

贮藏冬笋三法47

◆ 西红柿

识别催熟西红柿47

把西红柿冷冻磨碎来提味47

西红柿轻松快速去皮47

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