“于妈妈,芸娘做的菜可能比较费时,不知于妈妈可等得。”
“无妨,我下晌也无事,等得。”
于妈妈自然不在乎等会。
再说,前院还有管事的在考较镇子上请的厨子,老夫人和夫人都在屋内,要品尝两边的。她也怕因为这边慢,就惹老夫人和夫人不高兴。
芸娘点头,开始寻找食材。
今日是试验,不会要她把所有的都做出来,估摸要她做几道拿手的,然后给夫人和老夫人品尝,都满意后,才会定下自己。
做什么呢?
芸娘脑子内一转,有了主意。
她今日准备做三样吃食。
一样是双色拼盘,一样是芦笋百合炒瓜果。另一样则是浇汁豆腐。
说起双色拼盘,用的材料是木瓜和苦瓜。
双瓜,一样是甜,一样是苦,不同的味道。
可两样的反差极大,一甜一苦,过于明显,会让人的味觉受不了。
所以两样都要过水。
这样木瓜的糖分会出来很多,甜味会有所缺失。
苦瓜的苦味会消失不少,只会带点淡淡的苦味。
芸娘并不用厨娘帮忙,自己动手。
两样都切成薄厚均匀的长条,过水后,在盘子内按井字摆放。
一红一绿,中间用了雕花隔开,看上去卖相不错。
可这样并不算完成,因为这样直接吃的话,味道会显得平淡。
没有果酱,该如何呢?
芸娘脑海中思索着,手却不停。
她拿过芦笋洗净切了斜段,然后下锅内焯熟。
冬瓜洗干净切了片,鲜百合也掰了片。
她又看到了无花果,芸娘一笑,也洗了干净。
油锅烧旺,大火炒了芦笋,冬瓜片,然后放入百合,无花果和盐翻炒一下,就可装盘。
这道菜清香爽口,特别适合女子适用。
有排毒,利尿养颜的功效。
浇汁豆腐则很简单。
豆腐是卤水的,有着豆子的清香。
锅内放入了油,把花椒和大料,丁香这些放进去炸香,材料捞干净后又在油内放入了一点的干辣椒段和盐进去。
最后把这些浇在豆腐上。
虽然没有葱花的点缀,可雪白的豆腐,加上汁液,配上红色的辣椒段,看起来也很爽口,最原始的味道,却最为动人。
这两道菜成了。芸娘脑海里也想好了做果酱的法子。
她让于妈妈招呼着先把两道菜上了去,然后这边准备起了果酱。
她拿出了几个橙子,把橙肉去掉,橙皮洗了干净。
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