芸娘想了下。往一条鱼的肚子内放了鱼锏,然后又把鱼肚子合上。这条她打算清蒸,看看腥气是不是真的能去除。
另外她把一条剁成了块,一条是完整的。
两条分开来放,块那里面放入了酱油,料酒,生姜片和葱段腌制。
完整的那条里面只放了一点酱油。
芸娘看了看油锅已经热了。锅内的油并不是很多,不过煎鱼够了。
芸娘拿起那条完整的鱼,出溜的放下了锅。
鱼和热油接触,吱吱的冒着响起,可并无热油溅出来。
赵氏本要拉芸娘躲避。怕她被热油溅到,可油没有溅出来,她觉得奇怪。
其实这就是芸娘为何要放酱油的原因了,这是她做鱼的一个小窍门。
不管是红烧还是什么,鱼都走下油会好吃,可鱼下了油由于有水分就会溅。
油一溅,做鱼的人胳膊上身上就会被溅到,甚至脸上都会,油温高的话还会受伤。
而芸娘事先把鱼用酱油腌制过后,再走油的话,溅油就会轻很多,只偶尔会有一两个油星,不怕热油,自然就能很好的掌握火候,把鱼煎好。
芸娘轻轻的把鱼翻了个面,满意的看了看,鱼皮还是完整的,这就是放酱油的第二个好处,能保证鱼皮的完整,要知道她可是最爱吃鱼皮的。
鱼的两面都变了色,芸娘看了看锅内的油,只剩下一点了,这样就不用把油弄出来了。
她往里面放了葱段,还有一点的红辣椒,又加入了一点醋,盐,还有糖,放入水开始炖了起来。
这条鱼她一点的生姜都没有放,只是炖的时间放入了一些鱼锏,她要实验鱼的味道。
另外一条她也煎了出来,她放了不少姜片进去去腥,也炖了起来。
炖好了一条,盛了出来,锅刷干净,这边又蒸上了鱼,那边蒸起了白米饭,米饭配鱼吃还是合拍的。
鱼刚蒸上,院子里又传来了说话声,这都差不多是吃饭的时间了,又是谁呢?
芸娘从灶屋内走了出来,一看乐了,来人她认识,是赵宗才,他的身边还放着一个口袋。
听话音他是来送花生的,说是他爹娘去庙会还没有回来,他怕耽误了赵家给酒楼送花生的事,就给送来了。
今个是怎么了,她上午才见过赵宗才,他咋这时间又来了。
她殊不知是因为那时间赵家到处找芸娘,赵宗才心里担心的慌,后来听说芸娘回来了,可他不知发生了什么事,才想了个借口过来,其实花生晚两天送也没事。
“快进屋喝口水吧,你这孩儿真是,这实诚,这晚两天也没啥。”
赵春生把赵宗才拉进了堂屋,边走还边说道:“你爹娘还没回来,你还没吃吧,就在叔家里吃,今个芸娘做了鱼,我们也开开口福。”
芸娘莞尔一笑,舅舅这是替自己做宣传呢,但愿那鱼锏别让她失望,再不齐她还剩了一条没放鱼锏的呢,味道不会差了。
菜上桌了,除了三种风格不同的鱼外,芸娘还炒了两个小菜,等把米饭摆起,众人都坐了下来。
赵宗才本来没打算在赵家吃饭,可他进屋看到了陈致远,一问之下才知道是他送鱼到赵家,又要留在赵家吃饭。他也就顺势留了下来。
他们虽算是客人,可都很熟悉,芸娘她们也没客套,都坐上了桌子。
“快,快尝尝味道如何?”
芸娘让众人夹鱼吃。她心底带着丝期盼,也带着丝不安。如果那鱼锏没作用,这两道鱼就会比较腥。
鱼腥,每个人都知道的,芸娘的手艺虽好,可她们也不是特别有信心。
众人你看看我,我又看看你,甚至有人夹了青菜来吃,也没动鱼。
芸娘有些无语,这又不是毒药。不就是腥点吗,至于这样吗。自己是因为怕失望所以没先动,现在看来自己不动,是没人敢动啊。
芸娘伸了筷子夹鱼,可比她?
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