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第1部分（第12页）

怎样晾晒干菜82

◆　豆制品

豆制品的质量识别83

盐开水可去豆制品异味83

豆腐

怎样选购豆腐83

自己动手做豆腐84

自制冰冻豆腐84

豆腐保鲜的方法84

怎样烹制豆腐才不碎85

怎样煎炸豆腐85

怎样让孩子爱上蒸豆腐85

酸甜豆腐的做法85

麻酱皮蛋豆腐85

茶叶拌豆腐的做法85

其他豆制品

怎样烹制酱油黄豆86

怎样让豆腐干入味86

做美味干丝妙法86

选购凉粉的窍门86

第四章　禽蛋

◆　禽蛋选购综合

买蛋时应注意的两个问题88

判别鲜蛋有五招88

如何挑选散养柴鸡蛋88

六种鸡蛋不能吃88

◆　禽蛋储藏综合

巧贮鲜蛋的方法89

鸡蛋竖放可保鲜89

鲜蛋、姜葱不宜一起存放89

鸡蛋不能水洗后储存90

鲜蛋不宜直接放入冰箱90

◆　禽蛋烹饪综合

淀粉的妙用90

巧用色拉酱90

蛋清蛋黄怎样分开90

怎样切熟蛋才不碎90

蛋白蛋黄如何保鲜90

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